Cucuruchos o conos para helados: historia, elaboración y variedades
El cucurucho, también conocido como cono o barquillo, es una pieza esencial en el mundo del helado: una estructura comestible diseñada para disfrutar de las delicias congeladas sin necesidad de cucharas ni cubiertos. Pero, ¿de dónde viene, cómo se elabora y qué variedades existen? Veámoslo.
Historia y orígenes
Aunque hay varias versiones sobre su invención, la narración más difundida sitúa el origen del cucurucho en la Feria Mundial de San Luis (Missouri, EE. UU.) en 1904. Según esta versión, un vendedor de helados se quedó sin recipientes; entonces, un pastelero sirio llamado Ernest Hamwi enrolló una masa de waffle caliente, creando un cono improvisado para servir helado. Aunque existen otras reivindicaciones de inventores, esta anécdota es la más emblemática.
Sin embargo, las primeras menciones de conos de helado ya aparecían en libros franceses en 1825, describiendo “pequeños barquillos” enrollados. A principios del siglo XX, en EE.UU., empezaron a fabricarse con máquinas; en 1912 Frederick Bruckman patentó un sistema de producción automática y en 1928 Nabisco adquirió su empresa, industrializando el producto mundialmente. En 1959, la empresa italiana Spica desarrolló el cono “Cornetto”, recubierto por dentro con aceite, azúcar y chocolate, que luego se popularizó en toda Europa tras su adquisición por Unilever.
Elaboración
La elaboración de los conos de helado sigue siendo un arte culinario que se puede dividir en estos 5 puntos:
- Masa: una mezcla de harina, azúcar, mantequilla o aceite, y a veces huevo y aromas.
- Cocción: la masa se vierte sobre una plancha caliente o molde tipo waffle y se cocina unos minutos.
- Enrollado: aún caliente, se enrolla sobre un molde cónico.
- Enfriamiento: al enfriarse, conserva su forma crujiente.
- Opcional: se pueden recubrir con chocolate o toppings.
El resultado es un producto crujiente y sabroso, listo para contener helado sin humedecerse excesivamente.
Variedades de conos que encontrarás en Uhmami
En Uhmami elaboramos un amplio catálogo de conos o cucuruchos, con diferentes materias primas y diferentes tamaños. Estos son algunos de los más demandados:
- Cono de galleta: elaborado con masa dulce de galleta, enrollada y horneada hasta obtener una textura crujiente tradicional. Ideal para quienes buscan un perfil más dulce y aromático.
- Cono de chocolate negro: base de barquillo recubierta por chocolate negro. Perfecto para combinar con helados intensos y amargos.
- Cono de chocolate blanco: igual al anterior, pero con cobertura de chocolate blanco para un sabor más suave y cremoso .
- Conos de chocolate con toppings o granillo: variantes innovadoras que incluyen barquillos recubiertos de chocolate (blanco o negro) y coronados con toppings como granillo de colores, crocanti o coco.
En Uhmami combinamos tradición y creatividad, ya que partiendo de la elaboración clásica, aportamos variedades que incluyen diferentes tipos de chocolates, toppings y tamaños variados. Nuestra amplia experiencia y nuestro compromiso con la calidad nos ha colocado como una empresa referencia en la elaboración de conos, pero también de tulipas, tarrinas, o barcas.
El cucurucho es mucho más que un recipiente para helado: es el resultado de siglos de evolución alimentaria, ingeniería y gastronomía. Desde los barquillos franceses de los años 1820, pasando por la invención popularizada en EE. UU. a principios del siglo XX, hasta las propuestas actuales, el cono ha sabido reinventarse. Uhmami lo plasma bien: una base artesanal enriquecida con sabores y texturas modernas, que transforman cualquier helado en una experiencia gourmet.
Para más información contacta con nosotros a través del siguiente enlace.
